'Dode voorraad' is een term die wordt gebruikt om oude voorraadartikelen te beschrijven die al lange tijd in opslag zijn. In restaurants is het belangrijk om dode voorraad te vermijden, zodat bederfelijke artikelen niet over de datum raken voordat ze opgebruikt zijn. In de detailhandel kunnen verpakkingen en ontwerpen veranderen, stof verzamelen of uit de mode raken. Daarom is het belangrijk om de 'First-In, First-Out' of 'FIFO'-methode te gebruiken voor je voorraadbeheer, om een gezonde voorraadrotatie te garanderen. Dit doe je door altijd voorraad aan de achterkant toe te voegen, nooit aan de voorkant.